Rezept Hefefreie Bio Dinkel Keimlingsweckerl

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Knetzeit: 2 Minuten langsam, 5 Minuten intensiver, Gesamt 7 Minuten
Teigruhe nach dem Kneten: 15 Minuten
Gehzeit vor dem Backen: keine
Backzeit: ca. 20 Minuten bei 220°C Heißluft oder 230°C Ober- und Unterhitze

ZUTATEN

300g Bio Dinkelmehl Type 700

150g Bio Dinkelvollkornmehl

50g Backprofis Bio Keimlingsmehl*

10g Bio Weinsteinbackpulver

10g Salz

10g Backprofis Bio Gerstenmalzmehl

10g Backprofis Bio Brotgewürz

8g Bio Butter (handwarm)

300g Sodawasser (mit viel Kohlensäure!)

*sofern kein Bio Keimlingsmehl zur Verfügung dieselbe Menge an Bio Dinkelvollkornmehl verwenden

ZUBEREITUNG

1. Die Mehle einwiegen und das Weinsteinbackpulver unter das Mehl mischen.
2. Restliche Zutaten beimengen und den Teig wie angegeben kneten.
3. Anschließend für 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220° Heissluft vorheizen.
5. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
6. Teigstücke zu je ca. 90g auswiegen.
7. Rundformen bzw. Rundschleifen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
8. Die Weckerl beim Wegsetzen etwas flach drücken und auf ein Backblech legen. Kräftig mit Wasser besprühen!
9. Mit viel Dampf backen! Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln mit in den Backofen geben!
10. Die Weckerl goldgelb backen und auf einem Küchenrost auskühlen lassen.

Tipp: Die hefefreien Kleingebäcke eignen sich hervorragend zum Vorbereiten am Vorabend! Die Weckerl nach dem Aufarbeiten auf ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten morgen den Backofen vorheizen und die Bio Dinkel Keimlingsweckerl aus dem Kühlschrank geben. Die Folie entfernen, mit Wasser besprühen und direkt in den Backofen schieben!

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