Rezept Bio Knoblauchstangerl

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Rezept ergibt 6 Stück

Knetzeit:

3 Minuten langsam, 5 Minuten intensiver,

Gesamt 8 Minuten

Teigruhe nach dem Kneten:

15 Minuten

Gehzeit: ca. 25 Minuten

Backzeit: ca. 25 Minuten bei 220°C Heißluft oder 230°C Ober- und Unterhitze
 

ZUTATEN

360g Bio Weizenmehl Type 480 Universal oder Type 700

8g Salz

8g Backprofis Bio Gerstenmalzmehl

10g Bio Olivenöl

1Pkg. Backprofis Bio Trockenhefe oder halber Würfel frische Hefe

210g Wasser 23-25°C

Fülle: 1 Knoblauchknolle fein gehackt oder püriert, 30g Bio Olivenöl und 2g Salz
250g Bio Pizzakäse (Emmentaler)

ZUBEREITUNG

1. Eine ganze Knoblauch Knolle schälen und fein hacken, mit 2g Salz und 30g Bio Olivenöl zu einer Paste verrühren und beiseite stellen.
2. Alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten.
3. Anschließend für 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
4. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
5. Teigstücke zu je ca. 100g auswiegen.
6. Rundformen bzw. Rundschleifen und nochmals zugedeckt ca. 5-10 Minuten rasten lassen.
7. Die Teigkugeln nun etwas flach drücken und mit einem Rundholz zu länglichen Fladen ausrollen.
8. Mit der Knoblauchpaste bestreichen, Käse darüber streuen und wie zu einem Salzstangerl zusammenrollen.
9. Mit beiden Händen ganz vorsichtig das gefüllte Stangerl Backblechbreit ausrollen.
10. Die Oberfläche mit Wasser befeuchten und mit Bio Sesam bestreuen.
11. Die Stangerl auf ein Backblech mit Papier legen, mit Wasser besprühen, mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Raumtemperatur ca. 25 Minuten gehen lassen.
12. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220° Heissluft vorheizen.
13. Vor dem Backen nochmals leicht mit Wasser besprühen.
14. Mit viel Dampf backen! Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln mit in den Backofen geben!
15. Knoblauchstangerl goldgelb backen.
16. Auf einem Küchenrost gut auskühlen lassen.

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