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Dabei gehört die Herstellung von Alkohol schon seit 1907 zum Teil des landwirtschaftlichen Familienbetriebs der Familie Schlemmer. Nach dem Wegfall des Bundesbranntweinmonopols und dem damit verbundenen Ende der Brennerei, sollte die über hundert Jahre alte Tradition nicht sterben. So entschloss sich das jüngste Mitglied der Familie, Johannes Schlemmer (29), auf eigene Faust die Tradition weiterzuführen und Destillate aus Bayern zu erzeugen.
