Wenn künstliche Intelligenz Fine Dining neu erfindet

Genuss trifft Technologie

Ein Dinner, das alle Sinne anspricht: Mit Reply Immersive Experience verbindet das Technologieunternehmen Reply künstliche Intelligenz, digitale Inszenierung und Spitzenküche. Das erste Format „AQUA by Christian Mandura“ feierte am 21. Oktober 2026 im Rahmen des Gastronomieevents Buonissima in Turin Premiere.

Ein außergewöhnliches Dinner lebt längst nicht mehr allein von exquisiten Zutaten und kreativen Kompositionen auf dem Teller. Auch Atmosphäre, Inszenierung und das Gesamterlebnis gewinnen an Bedeutung. Genau hier setzt Reply mit seinem neuen Konzept an. In einem interaktiven Raum verschmelzen Projektionen, Klang, Licht und Storytelling zu einer Inszenierung, die sich in Echtzeit verändert.

Im Mittelpunkt von „AQUA by Christian Mandura“ stand eine multisensorische Performance in sechs Akten, bei der kulinarische Kreationen und digitale Erlebniswelten miteinander verschmolzen.

Ein Raum voller Möglichkeiten

Die technische Basis bildet ein sogenannter Smart Room, der die Gäste in eine faszinierende Welt aus Licht, Klang und bewegten Bildern eintauchen lässt. 360-Grad-Projektionen verwandeln die Wände in lebendige Kulissen, während räumlicher Klang und fein abgestimmte Beleuchtung die Atmosphäre intensivieren. Mit jedem Gang verändern sich Bilder und Lichtstimmungen passend zur jeweiligen Geschichte und verleihen dem Menü eine neue emotionale Dimension.

Auch die Gäste können das Erlebnis aktiv mitgestalten. Per Sprache erkunden sie die digitalen Inhalte und nehmen Einfluss auf die Entwicklung der Szenarien. Entwickelt wurde die Technologie von Infinity Reply, einem Unternehmen der Reply Gruppe, das auf Echtzeit-3D und immersive Technologien spezialisiert ist.

Wenn KI beim Kochen hilft

Foto: Reply

Künstliche Intelligenz spielte nicht nur bei der Inszenierung eine Rolle, sondern auch bei der Entwicklung des Menüs. Küchenchef Christian Mandura arbeitete dafür mit GenAI Cooking zusammen, einem Tool von Machine Learning Reply.

Das System nutzt mehrere spezialisierte KI-Agenten, die Zutaten recherchieren, Kombinationen untersuchen und Rezeptideen entwickeln. Ihre Vorschläge werden schrittweise verfeinert, bis daraus eine stimmige Grundlage für die weitere kulinarische Arbeit entsteht. Die finale Umsetzung liegt beim Küchenchef, der die Ideen aufgreift und ihnen seine eigene Handschrift verleiht.

Damit zeigt das Konzept, wie KI kreative Prozesse unterstützen kann, ohne die menschliche Expertise zu ersetzen.

Marken werden zum Erlebnis

Reply Immersive Experience ist nicht allein für die Gastronomie gedacht. Auch Unternehmen aus dem Einzelhandel und dem Designbereich können die Technologie einsetzen, um Produkte zu präsentieren und Markenwelten interaktiv erlebbar zu machen. Ebenso sind Anwendungen für Veranstaltungen, Performances und erzählerische Erlebnisformate möglich.

Das Konzept greift damit eine Entwicklung auf, die für Unternehmen zunehmend an Bedeutung gewinnt: Marken sollen nicht nur sichtbar sein, sondern Menschen emotional ansprechen und zur Interaktion einladen.

Mit „AQUA by Christian Mandura“ hat Reply diesen Ansatz erstmals in einem gastronomischen Format umgesetzt. Das Zusammenspiel aus Fine Dining, künstlicher Intelligenz und Storytelling zeigt, wie Technologie neue Erlebnisräume schaffen und die Wahrnehmung von Genuss verändern kann.