Wintergenuss über den Dächern Berlins

Tim Raue interpretiert festliche Klassiker mit überraschender Raffinesse

Wenn Berlin in weihnachtlichem Lichterglanz erstrahlt, wird es auch 207 Meter über dem Alexanderplatz genussvoll. Im Drehrestaurant Sphere Tim Raue auf dem Berliner Fernsehturm beginnt am 2. November 2026 die Wintersaison mit einem festlichen Drei-Gänge-Menü. Sternekoch Tim Raue interpretiert traditionelle Wintergerichte auf seine eigene Art und verbindet vertraute Aromen mit seiner charakteristischen Kombination aus Süße, Säure und Schärfe. Dazu eröffnet sich ein spektakulärer 360-Grad-Blick auf die Hauptstadt, der den Restaurantbesuch zu einem besonderen Erlebnis macht.

Ein Menü für die kalte Jahreszeit

Foto: Nils Hasenau

Den Auftakt bildet eine cremige Selleriesuppe mit Entenschinken, Walnüssen und Petersilienöl. Die Kombination aus samtiger Konsistenz, herzhaften Aromen und nussigen Akzenten stimmt auf die winterliche Küche ein. Begleitet wird die Vorspeise von einem Chardonnay und Weißburgunder vom Weingut Friedrich Koehler.

Im Hauptgang steht ein Klassiker der deutschen Winterküche im Mittelpunkt: knusprige halbe Ente mit Rotkohl, Kartoffelknödeln in Haselnussbutter, Maronenpüree und aromatischer Majoransauce. Die vertrauten Komponenten werden durch feine Details ergänzt und erhalten so eine moderne Interpretation. Dazu wird ein Trollinger vom Weingut Dautel serviert.

Zum süßen Abschluss überrascht Tim Raue mit einer Neuinterpretation des traditionellen Bienenstichs. Mandelsoße und fruchtiges Maracujaeis setzen einen besonderen Akzent und sorgen für ein Zusammenspiel aus süßen, cremigen und frischen Noten. Die drei Gänge verbinden winterliche Behaglichkeit mit der unverwechselbaren Handschrift des Berliner Spitzenkochs.

Wenn sich Berlin langsam im Kreis dreht

Foto: Nils Hasenau

Das kulinarische Erlebnis wird durch die außergewöhnliche Lage des Restaurants ergänzt. In 207 Metern Höhe dreht sich das Sphere Tim Raue langsam um die eigene Achse und eröffnet während des Essens immer neue Perspektiven auf die Hauptstadt. Historische Wahrzeichen, moderne Architektur und das Lichtermeer der Stadt erscheinen aus wechselnden Blickwinkeln.

Gerade in den Wintermonaten entfaltet der Ausblick einen besonderen Reiz. Wenn die Tage kürzer werden und Berlin am Abend in warmem Licht erstrahlt, entsteht eine Atmosphäre, die sich deutlich von einem gewöhnlichen Restaurantbesuch unterscheidet. Bereits die Auffahrt mit den Hochgeschwindigkeitsaufzügen macht den Besuch zu einem besonderen Moment.

Jan-Peter Becker, Geschäftsführer des Berliner Fernsehturms, betont den besonderen Charakter dieser Jahreszeit. Die klare Winterluft, das frühe Abendlicht und die beleuchtete Stadt machten den Blick aus dem höchsten Drehrestaurant der Europäischen Union zu einem außergewöhnlichen Erlebnis. Gemeinsam mit dem Wintermenü entstehe so ein Anlass, das Berliner Wahrzeichen neu zu entdecken.

Winterliche Gerichte auch einzeln genießen

Foto: Nils Hasenau

Wer sich nicht für das komplette Menü entscheiden möchte, kann die drei Kreationen auch einzeln à la carte bestellen. Damit bietet das Sphere Tim Raue die Möglichkeit, ausgewählte Gerichte der saisonalen Küche ganz nach dem eigenen Geschmack zu genießen.

Das Wintermenü startet am 2. November 2026 und ist bereits online buchbar. Im Angebot enthalten sind neben den drei Gängen eine abgestimmte Weinbegleitung, Wasser und Kaffee sowie die Auffahrt auf den Fernsehturm.

Kulinarik trifft auf Berliner Stadtgeschichte

Der Besuch lässt sich darüber hinaus mit „Berlin’s Odyssey“ verbinden. Das immersive Erlebnis nimmt Gäste mit auf eine virtuelle Zeitreise durch die Geschichte der Hauptstadt. Dabei geht es um die Entwicklung Berlins ebenso wie um die Entstehung des Fernsehturms, der seit Jahrzehnten zu den markantesten Wahrzeichen der Stadt gehört.

So verbindet ein Ausflug auf den Alexanderplatz verschiedene Erlebnisse: moderne Spitzenküche, einen spektakulären Panoramablick und einen neuen Zugang zur Stadtgeschichte. Das winterliche Menü von Tim Raue macht den Fernsehturm zu einem Ort, an dem Genuss und Perspektivwechsel zusammenkommen – ob für einen besonderen Abend zu zweit, ein festliches Essen mit Freunden oder einen Besuch in der eigenen Stadt, der lange in Erinnerung bleibt.