Auszeichnung für die Tiroler Spitzenküche

Beef Club im Schlosshotel Fiss holt Michelin-Stern

Bereits mit vier Hauben von Gault Millau ausgezeichnet, kommt nun noch ein Stern hinzu. Der Beef Club im Fünf-Sterne-Schlosshotel Fiss in Tirol wurde bei der Michelin Guide Ceremony (wir berichteten) mit einem Stern ausgezeichnet. Denn Küchenleiter Mathias Seidel und Nikolaus Platteter mit Fine Dining glänzen im Restaurant Beef Club mit ihrer Heimat als Inspirationsquelle.

Eine Kombination aus Tradition und Innovation

Schlosshotel Fiss: der Vier-Hauben-Beef Club. © Schlosshotel Fiss/ Mike Rabensteiner

Im Schlosshotel Fiss begeistert der aus Vorarlberg stammende Executive Chef Mathias Seidel mit einer Kombination aus Tradition und Innovation. Im À-la-carte-Restaurant Beef Club zeigt der Küchenleiter seine Dynamik und Leidenschaft durch Fine-Dining Kreationen – insbesondere aus dem einzigartigen Indoor Big Green Egg.

Von Saiblingsfilet über österreichisches Chateaubriand bis hin zu gegrilltem Kürbis bestechen die Gerichte durch erstklassige Zutaten, moderne Techniken und eine ästhetische Präsentation. Diese Vorgehensweise spiegelt sich auch in der Handschrift Mathias Seidels im Chef’s Menü wider. Für diese außergewöhnliche Leistung hat das Restaurant bereits mehrmals mit vier Gault-Millau-Hauben bekommen.

Leichtigkeit und handwerkliche Präzision

Eine Kreation von Sternekoch Mathias Seidel. © Schlosshotel Fiss/ Mike Rabensteiner

In der Küche glänzen der 38-jährige Mathias Seidel und Nikolaus Platteter samt Team mit handwerklicher Präzision und einer modernen, ungezwungenen Leichtigkeit. Seit 2019 im Schlosshotel Fiss als Executive Chef tätig, beeindruckt Mathias Seidel gleichermaßen durch überraschende Kreativität und solide Kochkunst.

Sie ist stets getragen von Neugier, Herzblut und einer tiefen Verwurzelung in den Alpen. In enger Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten setzt er bei all seinen Kreationen auf ökologische Zutaten. Seine Heimat, die ihn mit all ihren Facetten inspiriert, bildet die Grundlage seiner regional-inspirierten Küche.