So schmeckt eine Sterneküche auf 3000 Metern

Jonas Grundner wird neuer Küchenchef des ice Q

Rechtzeitig zur Wiedereröffnung übernimmt er den Kochlöffel im „ice Q“: Jonas Grundner. Der neue Chef de Cuisine auf dem Gipfel des Gaislachkogls zaubert Gerichte vorzugsweise aus regionalen und saisonalen Zutaten. Wie die auf 3000 Metern schmecken, erfahren Gäste ab dem 14. November.

Saisonale Gerichte mit internationalen Einflüssen

Speisen auf 3000 Metern. © Rudi Wyhlidal

Der Sternekoch ist immer allem Neuen gegenüber aufgeschlossen, gerne mit internationalen Einflüssen und Produkten mit dem gewissen Etwas. „Ich freue mich sehr auf die neue Herausforderung – als Küchenchef und auf die Bedingungen, die mich auf über 3.000 Metern erwarten“, sagt Jonas Grundner.

Nach Etappen als Sous Chef in mehreren Luxushotels war Jonas Grundner zuletzt im Restaurant Mammertsberg in Freidorf als Sous Chef tätig. Das ice Q ist eine neue Erfahrung für ihn.

Drehort für James Bond-Filme

Das Restaurant hat als Filmkulisse gedient. © Rudi Wyhlidal

Das von Johann Obermoser in Form mehrerer gläserner Eiskuben entworfene Restaurant eröffnete im Dezember 2013. Sein futuristisches Äußeres erregte schon bald die Aufmerksamkeit von Filmschaffenden, so dass es 2015 bei den Dreharbeiten zum 24. James-Bond-Film „Spectre“ als Kulisse für die Hoffler-Klinik diente.

Als Reminiszenz wurde 2018 die James Bond Erlebniswelt „007 Elements“ neben dem Restaurant auf den Gaislachkogl gebaut.

Umringt von einem überwältigenden Panorama mit über 250 Dreitausendern präsentiert das ice Q, das ebenso wie das Restaurant Falcon an der Mittelstation zum Fünf-Sterne-Hotel Das Central gehört, auf 3.048 Metern erlesene Gourmetkreationen zusammen mit sorgfältig kuratierten Weinen. Im eigens dafür gebauten Weinkeller reift hier oben der Drei-Länder-Wein Pino 3000.

Über Das Central

Ausblick im ice Q. © Rudi Wyhlidal

Das Fünf-Sterne-Hotel Das Central inmitten von Sölden wird seit 1969 von Gründerfamilie Falkner mit viel Leidenschaft, Engagement und Innovationsgeist geführt. Mit einer gelungenen Kombination aus Tiroler Tradition und alpinem Lifestyle bietet es luxuriöse Eleganz und höchsten Genuss auf allen Ebenen.

Die Ötztaler Stube, Söldens einziges Drei-Hauben-Restaurant, kredenzt kulinarische Meisterwerke, während die Zwei-Hauben-Küche im ice Q auf 3.048 Metern in stylischer Loungeatmosphäre mit alpiner Haute Cuisine auf höchstem Niveau verwöhnt.

Der 30.000 Flaschen umfassende Weinkeller ist eine vinophile Schatzkammer. Das Thema Wein rückt so nicht nur beim jährlichen „Wein am Berg“-Festival in den Vordergrund. Zu einem entspannten Ausklang actionreicher Tage beim Wintersport, Biken oder Wandern verhelfen seit Ende November 2023 das neue Summit Spa auf 2.000 Quadratmetern und Infinity-Pool auf dem Dach.