Vitus Winkler ist Österreichs Koch des Jahres 2026

Auszeichnung für eine alpine Küche mit moderner Handschrift

Winklers Küche stellt ländliche Produkte und natürliche Kräuter und Pflanzen in den Mittelpunkt. © Joerg Lehmann

Der Österreichs Koch des Jahres 2026 prägt die Kulinarik mit einer Küche, die alpine Wurzeln und zeitgemäße Leichtigkeit vereint. Vitus Winkler erhielt die renommierte Auszeichnung des Guide Gault Millau. Seine Arbeit steht für Kreativität, regionale Verbundenheit und eine klare Aromensprache. Die Tester lobten seine Balance aus Bodenständigkeit und moderner Kochkunst und hoben seine Fähigkeit hervor, Tradition und Zukunft miteinander zu verbinden. Der Guide zeigte in diesem Jahr eine starke Spitzenküche, die sich selbstbewusst und weltoffen präsentiert. Sie bleibt dynamisch und vielfältig. Insgesamt wurden 780 Restaurants ausgezeichnet. Neun Lokale erhielten erstmals die höchste Wertung von fünf Hauben.

Österreichs Koch des Jahres 2026 im Kräuterreich

Im Gourmetrestaurant Kräuterreich setzt Vitus Winkler auf alpine Leidenschaft. Er arbeitet mit Kräutern, Pflanzen und Produkten aus der umliegenden Bergwelt. Die Gerichte sollen Geschichten über das Salzburger Land erzählen. Sie wirken klar, intensiv und ausdrucksstark. Die Küche präsentiert regionale Zutaten in einer kreativen und zugleich bodenständigen Form. Das Restaurant wurde im Zuge der Umbauten des Sonnhofes neu gestaltet. Es wurde zu einer modernen Bühne für Winklers Alpinküche. Ein besonderes Erlebnis ist der Chef’s Table direkt in der Küche. Gäste erleben den Arbeitsprozess hautnah. Das Restaurant verbindet regionale Identität und modernes Design. Die Atmosphäre spiegelt die Verbindung aus Naturmaterialien, klaren Linien und einer warmen Stimmung wider.

Neue Wohnkultur und erweiterte Wirtshausküche

Die neue Wirtshausküche ist eine Ergänzung zum Gourmetbereich. © Joerg Lehmann

Auch der Hotelbereich erhielt umfassende Modernisierungen. Vitus und Eva Maria Winkler brachten alle Bäder auf zeitgemäßen Komfort. Fünf Zimmer erhielten ein neues Design. Die große Suite am Gipfel bietet einen offenen Kamin, eine Steinbadewanne, eine Sauna, zwei Terrassen sowie ein Fenster mit Blick zu den Sternen. Diese Suite verbindet Naturerlebnis und luxuriöse Ausstattung. Eine Ergänzung zum Gourmetbereich ist die neue Wirtshausküche. Sie interpretiert österreichische Klassiker mit einer feinen Raffinesse neu. Die Zirbenholzstube und die Kaminstube bieten einen passenden Rahmen. Die Karte wechselt saisonal und präsentiert typische Gerichte des Landes.

Kulinarische Trends und starke Leistungen im Guide 2026

Der neue Gault Millau Restaurantguide 2026 zeigt ein lebendiges Bild der österreichischen Küche. Sie präsentiert sich modern und präzise. Trotz Herausforderungen bleibt die gastronomische Qualität hoch. Die Tester stellten eine starke Entwicklung fest. Tirol führt die Rangliste der Top Restaurants an. Wien und Salzburg folgen auf den nächsten Plätzen. Trends wie Alpine Fusion, radikale Regionalität und nachhaltiges Wirtschaften gewinnen an Bedeutung. Herkunft, Haltung und Emotion sind zentrale Werte der neuen kulinarischen Identität. Sie vereint Verantwortungsbewusstsein und Leidenschaft. Zu den weiteren Gewinnern zählt Thomas Dorfer. Er erhielt mit dem Landhaus Bacher die fünfte Haube. Seine Küche verbindet klassische Eleganz mit internationalen Einflüssen. Vitus Winkler, Präsident der Jeunes Restaurateurs d’Europe, setzt ein Zeichen für Vielfalt und Qualität. Seine Küche bleibt eine Hommage an die Natur und prägt die österreichische Gastronomie auf besondere Weise.