Patisserie auf Sterneniveau im Central Sölden

Jakob Szedonja bringt neue Dessertkunst in das Fünf-Sterne-Hotel

Die Ötztaler Stube im Das Central ist das einzige Sterne-Restaurant in Sölden © Rudi Wyhlidal

Mit dem neuen Patissier des Jahres Jakob Szedonja startet Das Central in Sölden in eine Wintersaison voller süßer Innovationen. Das mehrfach ausgezeichnete Fünf-Sterne-Hotel holt damit ein kulinarisches Ausnahmetalent nach Tirol. Der „Patissier des Jahres 2025“ übernimmt ab sofort die Leitung der hauseigenen Patisserie und setzt neue Maßstäbe in der alpinen Dessertkunst.

Ein Visionär für die alpine Gourmetwelt

Mit Jakob Szedonja zieht ein kreativer Kopf der neuen Patisserie-Generation in Das Central ein. Der mehrfach ausgezeichnete „Patissier des Jahres“ bringt Erfahrung aus Spitzenhäusern wie dem Hotel Sacher Wien, dem Grand Resort Bad Ragaz und dem Hotel am Konzerthaus Vienna mit. Gemeinsam mit Sternekoch Stefan Speiser, Chef de Cuisine des Hauses, will Szedonja die Gourmetlinie des Centrals weiter verfeinern.

Für ihn ist Patisserie weit mehr als Handwerk – sie ist Erzählkunst. „Ich möchte mit Aromen und Texturen Geschichten erzählen, die Neugier wecken und zugleich Geborgenheit schenken“, erklärt Szedonja. Seine Desserts verbinden ungewöhnliche Zutaten wie Valrhona-Schokolade, Kapstachelbeere und Petersilie zu harmonischen Kompositionen, die Gaumen und Augen gleichermaßen verzaubern.

Kunst trifft Genuss

Mutige Kombination aus Valrhona-Schokolade, Kapstachelbeere und Petersilie © Rudi Wyhlidal

Inspiration findet der junge Patissier vor allem in der Kunst. „Farben und Formen regen mich immer wieder zum Experimentieren an“, sagt Szedonja. Diese Leidenschaft überträgt er in seine Kreationen, die oft wie kleine Kunstwerke wirken. Jedes Dessert erzählt seine eigene Geschichte – mal gewagt und modern, mal klassisch mit einem Hauch Nostalgie.
Mit dieser kreativen Handschrift prägt der „Patissier des Jahres“ das kulinarische Profil des Centrals entscheidend. Gäste dürfen sich auf handgefertigte Dessertkunstwerke freuen, die den Charakter der Region auf sinnliche Weise widerspiegeln.

Das Central – Luxus, Stil und Geschmack

Das Central zählt zu den renommiertesten Gourmethotels Österreichs. Seit 1969 von der Familie Falkner geführt, steht es für eine gelungene Verbindung aus Tiroler Tradition und alpinem Lifestyle. Die mehrfach ausgezeichnete Küche – darunter die Ötztaler Stube mit Michelin-Stern und drei Hauben – sowie das Restaurant ice Q auf 3.048 Metern machen Sölden zu einer Top-Adresse für Feinschmecker.

Neben kulinarischer Exzellenz bietet Das Central luxuriöse Zimmer, einen 30.000 Flaschen umfassenden Weinkeller und das neue Summit Spa mit Infinity-Pool auf dem Dach. Hier verbindet sich alpine Eleganz mit innovativem Genuss – und mit dem neuen „Patissier des Jahres“ bekommt die süße Seite des Hauses ein neues Gesicht.