Drei Geschwister, eine Vision

Wie Elisabeth, Roland und Franz Berlin das Hotel Kronelamm gemeinsam in die Zukunft führen

Drei Geschwister, drei unterschiedliche Stärken und ein gemeinsames Ziel: Im Vier-Sterne-Superior-Hotel Kronelamm in Bad Teinach-Zavelstein im Schwarzwald verbinden Elisabeth Röber-Berlin, Roland Berlin und Franz Berlin familiären Zusammenhalt mit unternehmerischem Weitblick. Jeder verantwortet seinen eigenen Bereich, doch wichtige Entscheidungen treffen sie gemeinsam. Im Interview sprechen sie über Vertrauen, persönliche Gastfreundschaft und die Herausforderung, ein Familienunternehmen weiterzuentwickeln, ohne seine Wurzeln aus den Augen zu verlieren.

Jeder seinen eigenen Weg

Foto: Hotel Kronelamm/Fotograf Roman Knie

Dass heute alle drei Geschwister gemeinsam das Kronelamm prägen, war ursprünglich nicht geplant. Jeder ging zunächst seinen eigenen beruflichen Weg, bevor er sich aus eigener Überzeugung für den Familienbetrieb entschied.

„Geplant war das nie als Dreiergespann. Jeder von uns ist zuerst seinen eigenen Weg gegangen, und jeder ist aus eigener Überzeugung zurückgekommen“, erzählt Elisabeth Röber-Berlin. Für sie ist die gemeinsame Arbeit auch ein Zeichen dafür, was ihre Eltern Gudrun und Rolf mit dem Haus geschaffen haben.

Die Aufgaben sind klar verteilt: Elisabeth verantwortet Marketing, Vertrieb, Personal und Finanzen. Roland Berlin gestaltet als Restaurantleiter und Sommelier die Gastronomie und die Weinauswahl. Franz Berlin steht als Küchenchef für die kulinarische Handschrift des Hauses. Dass jeder seinen eigenen Verantwortungsbereich hat, empfindet Roland als Vorteil: „Das hat uns die Freiheit gegeben, unsere Aufgaben wirklich zu unseren eigenen zu machen, und das Vertrauen, uns aufeinander verlassen zu können.“

Gastgeber aus Überzeugung

Im Kronelamm ist die Familie nicht nur hinter den Kulissen präsent. Die Gäste begegnen den Geschwistern in unterschiedlichen Bereichen des Hotels. Franz beschreibt das Selbstverständnis so: „Bei uns gibt es keinen Chef, der irgendwo im Büro sitzt. Wer bei uns zu Gast ist, begegnet uns: in der Küche, am Tisch, an der Rezeption.“

Zur persönlichen Atmosphäre trägt auch das Team bei. Viele Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter haben im Kronelamm gelernt, manche sind seit Jahrzehnten im Haus. Für Elisabeth ist diese Verbundenheit ein wesentlicher Bestandteil der Gastfreundschaft.

Wie sehr die Familie zusammenhält, zeigte sich während des ersten Corona-Lockdowns. Als die Schließung des Hotels angekündigt wurde, fanden sich die Geschwister spontan zusammen, um die nächsten Schritte zu besprechen. Für Elisabeth blieb dieser Moment besonders eindrücklich: „In diesem Moment habe ich gespürt, wie sehr wir uns als Familie aufeinander verlassen können.“

Auch die Weihnachtszeit lieferte eine Erkenntnis. Während der Pandemie feierten die Geschwister erstmals Heiligabend ohne Gäste. Roland erinnert sich daran mit einem Augenzwinkern: „Wir sind Gastgeber, und Heiligabend ohne Gäste wollen wir nie wieder feiern.“

Kulinarische Wurzeln und neue Wege

Foto: Hotel Kronelamm/Fotograf Roman Knie

Die Geschichte des Kronelamm begann mit einer Gastwirtschaft der Eltern. Diese Wurzeln sind bis heute spürbar, besonders in der Küche. Franz Berlin schätzt die Vielfalt des Hauses: von schwäbischer, regional geprägter Küche bis zur Gourmetgastronomie. Auch langjährige Partnerschaften mit regionalen Lieferanten sind für ihn ein wichtiger Bestandteil der kulinarischen Ausrichtung.

Gleichzeitig entwickelt sich das Hotel weiter. Mit dem neuen Westflügel und 29 zusätzlichen Zimmern wächst das Kronelamm. Die gemeinsame Vision bleibt dabei, einen Ort für Erwachsene zu schaffen, die Ruhe, Natur und Genuss auf hohem Niveau suchen – ohne dass die persönliche Atmosphäre verloren geht.

Auch digitale Entwicklungen spielen eine Rolle. Elisabeth beschäftigt sich mit Künstlicher Intelligenz, die Routineaufgaben erleichtern und dem Team mehr Zeit für die Gäste verschaffen soll. Denn Technik soll die persönliche Begegnung unterstützen, nicht ersetzen.

Vertrauen als Erfolgsrezept

Foto: Hotel Kronelamm/Fotograf Roman Knie

Wichtige Entscheidungen treffen die Geschwister gemeinsam. Beim Westflügel brachte jeder seine Perspektive ein – von den Anforderungen der Küche über die Abläufe im Service bis zu den Erwartungen der Gäste. Erst als alle überzeugt waren, ging es an die Umsetzung.

Innerhalb ihrer jeweiligen Zuständigkeitsbereiche vertrauen sie einander. Roland bringt es auf den Punkt: „Ich muss Franz nicht erklären, wie er kochen soll, und er mir nicht, wie ich einen Abend im Restaurant führe.“

Auch die Stärken der drei ergänzen sich. Elisabeth behält Zahlen, Strukturen und die Zukunft des Unternehmens im Blick. Roland besitzt ein feines Gespür für die Gäste, während Franz für kulinarische Kreativität und hohe Qualität steht.

Gemeinsame Erfolge gehören für sie allen. Als Franz den Michelin-Stern erhielt, war das deshalb mehr als eine persönliche Auszeichnung. Roland erinnert sich: „Als der Michelin-Stern kam, war das nicht Franz’ Stern allein, sondern ein Moment für die ganze Familie.“

Drei Geschwister, unterschiedliche Aufgaben und eine gemeinsame Vision: Das Kronelamm soll sich weiterentwickeln, ohne seine familiären Wurzeln zu verlieren.